KLIKPOSITIF – Sayuran merupakan sumber vitamin, mineral, dan serat yang tinggi. Selain itu sayuranmerupakan bahan pangan rendah kalori.
Sayuran hijau memiliki ciri khas berupa warna kehijauan terang hingga gelap yang berasal dari pigmen klorofil. Apabila Anda mencari jenis sayuran yang paling menyehatkan dilansir dari hellosehat ini beberapa contoh yang bisa dicoba:Daun bit
Daun bit tinggi akan serat, kalsium, dan vitamin. Satu mangkuk daun bit bahkan mengandung vitamin A yang setara dengan 220% kebutuhan harian Anda. Sayuran hijau ini mengandung lutein dan beta-karoten yang menyehatkan mata. Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa kedua antioksidan ini berpotensi menurunkan risiko penyakit mata seperti katarak dan degenerasi makula.
Selada air dan selada romaine
Selada merupakan sumber yang baik dari serat, folat, vitamin C, dan zat besi. Sayuran ini juga tinggi kandungan air, rendah kalori, dan rendah lemak sehingga bisa Anda olah menjadi bahan dasar salad sayur untuk diet. Daun selada yang kadar airnya tinggi seperti selada air atau selada bokor (iceberg lettuce) mungkin tidak mengandung serat dalam jumlah banyak. Sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan selada yang lebih padat seperti selada romaine.
Kol
Daun kol berasal dari kelompok sayuran yang sama dengan kale, brokoli, dan kubis Brussel. Selain tinggi dengan vitamin dan mineral, kelompok sayuran hijau ini juga mengandung glukosinolat. Zat inilah yang memberikan rasa pahit khas pada kol. Sejumlah penelitian lama terhadap hewan menunjukkan bahwa glukosinolat mungkin berpotensi mencegah kanker. Selain itu, kol yang difermentasi juga dapat menyehatkan sistem pencernaan, melancarkan buang air besar, dan memperkuat sistem imun.
Bayam
Bayam merupakan sumber mangan, vitamin A, vitamin K, dan B kompleks. Semangkuk bayam mentah dengan berat 30 gram bahkan bisa memenuhi 181% kebutuhan vitamin K, 56% kebutuhan vitamin A, dan 13% kebutuhan mangan Anda dalam satu hari. Sayuran ini juga kaya akan folat yang diperlukan untuk memproduksi sel darah merah, mendukung perkembangan janin, dan mencegah kecacatan lahir. Jika Anda pernah bertanya-tanya mengapa ibu hamil dianjurkan banyak makan bayam, inilah alasannya.
Kale
Kale sering disebut sebagai sayuran hijau yang paling menyehatkan di Bumi. Ini karena kale kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan. Bayangkan, makan semangkuk kale saja bisa mencukupi 206% kebutuhan vitamin A dan 134% vitamin C harian Anda. Daun kale juga mengandung antioksidan berupa lutein dan beta-karoten. Antioksidan memiliki fungsi utama untuk melindungi sel dari radikal bebas, meredakan peradangan, serta menurunkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan diabetes tipe 2.
