PADANG PANJANG, KLIKPOSITIF – Diterimanya mesin pembuat Keju Mozzarella oleh Serambi Milk yang merupakan kluster usaha binaan dari Bank Rakyat Indonesia (BRI), menandakan Keju Mozzarella hadir di Padang Panjang.
Pembuatan Keju Mozzarella dipandu langsung oleh Widyaiswara Balai Besar Pelatihan Peternakan, Kota Batu, Provinsi Jawa Timur, Dr. Dodik Suprapto, S.Pt, M.Sc.
Dodik mengatakan, Keju Mozzarella ini membutuhkan produksi susu sapi yang banyak. Yang mana akan menghasilkan Keju Mozzarella sebanyak 10% dari total susu sapi yang akan diproses.
“Dari susu sapi yang kita proses, hanya menghasilkan 10% dari total susunya. Misalnya, 1.000 liter susu sapi kita hanya menghasilkan 100 kg Keju Mozzarella,” ujar Dodik kepada Kominfo di sela-sela pembuatan Keju Mozzarella.
Mendapatkan bantuan tersebut, Ridwansyah selaku pengelola Serambi Milk menyebutkan, produksi Keju Mozzarella ini akan segera dipasarkan di Padang Panjang.
“Hari ini, kita sudah melakukan testing pembuatan dan berhasil dengan kualitas yang sangat bagus. Setelah kita bekukan, besok sudah bisa diorder langsung ke Serambi Milk,” tuturnya.
Keju Mozzarella ini, katanya lagi, nantinya terdapat tiga level. Mulai dari premium, sampai ke biasa. Yang premium tidak ada campuran di dalamnya. Hanya susu saja. Dan, untuk harga juga akan berbeda nantinya.
“Dengan adanya produksi Keju Mozzarella ini, kita akan membutuhkan susu sapi perah yang banyak. Yang mana biasanya tiga sampai empat hari, susu perah ini sudah tidak bisa digunakan lagi. Namun dengan adanya produksi Keju Mozzarella ini, susu tersebut langsung kita proses dan bisa bertahan sampai enam bulan ke depan,” ucap Ridwansyah lagi.
Dilansir dari laman Facebook Kominfo Padang Panjang, Ia mengimbau kepada UMKM dan masyarakat yang membutuhkan Keju Mozzarella bisa membelinya mulai besok, Selasa (11/1) ke Serambi Milk, Kelurahan Ganting, Kecamatan Padang Panjang Timur.
