KLIKPOSITIF – Hari raya Idul Adha identik dengan daging kurban, baik itu daging sapi, kambing, unta, atau kerbau. Mengolah daging kurban juga tidaklah ribet. Hanya perlu menambahkan bumbu-bumbu yang ada di dapur. Jadi kamu bisa membuatnya langsung di rumah sendiri.
Sajikan menu olahan daging kurban untuk keluarga atau bisa juga kamu diberikan untuk tetangga sebagai tanda silaturahmi yang baik. Buat kamu yang ingin mencobanya, berikit resep olahan daging kurban tanpa ribet dilansir dari berbagai sumber
1. Sate goreng
Bahan:
– 250 gr daging kambing/daging sapi (dapat dicampur dengan jeroan)
– 5 buah cabe rawit utuh
– 5 sdm kecap dan garam secukupnya
– 10 siung bawang merah
– 4 siung bawang puti
– 3 buah tomat hijau (tomat sayur), iris kasar
– 3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti
– 100 ml air
– 2 buah tomat merah
– iris kasar 100 gr kol
Bumbu:
– 5 siung bawang putih
– 5 lembar daun jeruk
– asem jawa secukupnya
– 2 sdt ketumbar
– 5 buah kemiri
– kecap secukupnya
– 100 gr gula merah
– air secukupnya
Langkah:
a. Haluskan ketumbar, bawang putih, kemiri dan daun jeruk.
b. Campurkan gula merah, asem jawa dan air. Kemudian tambahkan kecap, sisihkan.
c. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit.
d. Angkat daging dan lumuri dengan bumbu sate tadi, sisihkan.
e. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak samin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat, aduk rata.
f. Masukkan daging yang telah dilumuri bumbu sate, aduk rata sampai berubah warna.
g. Tambahkan kecap dan aduk rata. Setelah itu tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap.
h. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat. Sajikan bersama irisan kol dan tomat.
2. Rendang daging.
Bahan:
– 2 kilogram daging
– 1,5 sendok teh jintan
– 2,5 liter santan
– 4 lembar daun serai
– 4 lembar daun kunyit
– 4 cm asam gelugur
– 2 cm lengkuas
– 6 lembar daun jeruk nipis
– 8 siung bawang putih
– 1/2 sendok teh pala
– 2 sendok teh garam
– 120 gram cabai merah
– 1/2 sendok makan ketumbar
– 3 cm kunyit bakar
– 2 cm jahe dibakar
– 100 gram cabai merah besar
– 12 butir bawang merah
– 5 butir kemiri
Langkah:
a. Potong daging menjadi bentuk kotak berukuran sedang atau sesuai selera, namun jangan terlalu tipis karena bisa hancur.
b. Masukkan ke wajan, santan, serai, bawang merah yang sudah diiris-iris, asam gelugur, dan kunyit yang sudah dibakar.
c. Rebus semua bumbu tadi dengan api sedang dan aduk selama dipanaskan.
d. Haluskan bumbu-bumbu lainnya dan perlahan masukkan ke dalam wajan sambil tetap diaduk selama kurang lebih 30 menit.
e. Rebus hingga kuah santan tampak berminyak.
f. Masukkan potongan daging, masak dengan api kecil hingga santan mengering dan mengental supaya meresap ke daging. daging sapi.
g. Aduk terus hingga daging rendang cukup empuk secara merata.
3. Tumis daging saus tiram.
Bahan:
– 300 gr daging
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah, iris tipis
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– 1 cm jahe, iris korek api tipis
– 1 sdm saus sambal
– garam, gula dan merica secukupnya
– 5 siung bawang merah
– 1 buah bawang putih
– 2 buah cabai hijau, iris tipis
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
Langkah:
a. Rebus daging dan buang busanya. Tiriskan lalu iris tipis.
b. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bawang bombay, daun salam, cabai, lengkuas, dan jahe.
c. Masukkan saus tiram dan daging. Aduk rata. Tuang kecap manis, saus sambal, garam, merica, gula, dan sedikit air secukupnya.
d. Tumis hingga air habis dan daging sudah terasa sedap.
3. Sop iga cabai hijau.
Bahan:
– 1 kg iga cuci bersih
– 1 batang kayu manis
– 1/4 buah pala, memarkan
– 100 gr cabai rawit hijau atau secukupnya
– 4 batang daun bawang, potong-potong
– garam dan gula secukupnya
– 2 buah cengkeh
– penyedap kaldu sapi secukupnya
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 1 sdt merica
– 6 butir bawang merah
– 1 cm jahe
Langkah:
a. Presto iga dengan kayu manis, pala dan cengkeh hingga lunak kurang lebih 15 menit. Saring kaldu atau air rebusan daging, sisihkan.
b. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, tumis lagi hingga layu. Tuang kaldu dan masukkan blok kaldu rebus hingga mendidih.
c. Masukkan iga bersama cabai rawit hijau. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
4. Semur daging.
Bahan:
– 500 gr daging sapi atau daging kambing
– 1 batang serai, memarkan
– 1 batang daun salam
– daun pepaya secukupnya
– 3 sdm kecap manis
– gula dan garam secukupnya
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 6 siung bawang merah
– 1/2 sdt pala
– 3 buah cabai keriting
– 1/2 sdt merica butir
Langkah:
a. Iris daging ukuran sedang.
b. Remas daun pepaya. Lalu bungkus daging dengan daun pepaya kurang lebih 10 menit.
c. Rebus air dan masukkan daging. Masak hingga matang, tiriskan.
d. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam.
e. Masukkan daging dan aduk rata dengan bumbu. Biarkan sebentar hingga agak kering.
f. Tuang air secukupnya. Masukkan kecap, garam, gula secukupnya. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap pada daging.
