KLIKPOSITIF – Nikmati seporsi kentang goreng atau sepiring ayam goreng dan kenikmatannya langsung terasa — renyah dan bagian tengahnya yang lembap dan kenyal.
Namun, cita rasa makanan yang digoreng itu ada harganya. Penelitian menghubungkan minyak yang digunakan untuk memasaknya dengan masalah kesehatan seperti penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan kanker.
Hadirnya air fryer yang merupakan peralatan yang menjanjikan cita rasa, tekstur, dan warna cokelat keemasan seperti makanan yang digoreng dalam minyak tanpa lemak dan kalori. Namun, apakah pengganti deep fryer ini memenuhi janjinya?
Lalu Bagaimana Cara Kerjanya?
Air fryer merupakan perangkat yang mendorong udara panas hingga 400 F di sekitar makanan. Ini seperti oven konveksi. Sirkulasi udara memasak bagian luar makanan terlebih dahulu, yang menghasilkan lapisan cokelat yang renyah dan menjaga bagian dalam tetap lembut, seperti makanan yang digoreng. Saat makanan dimasak, wadah di bawah keranjang menangkap minyak yang menetes.
Apakah Makanan yang Digoreng dengan Udara Lebih Baik untuk Anda? Berdasarkan sebagian besar pengukuran, menggoreng dengan udara lebih sehat daripada menggoreng dalam minyak. Cara ini mengurangi kalori hingga 70% hingga 80% dan mengandung lebih sedikit lemak.
Metode memasak ini juga dapat mengurangi beberapa efek berbahaya lainnya dari menggoreng dalam minyak. Reaksi yang terjadi saat Anda menggoreng kentang atau makanan bertepung lainnya menghasilkan zat kimia akrilamida, yang menurut penelitian dikaitkan dengan kemungkinan lebih besar terkena kanker. Satu penelitian menunjukkan bahwa menggoreng dengan udara menurunkan jumlah akrilamida dalam kentang goreng hingga 90%.
Penelitian menunjukkan bahwa salah satu cara untuk menurunkan jumlah COP saat Anda menggoreng ikan dengan air fryer adalah dengan menambahkan peterseli segar, daun bawang, atau campuran keduanya. Penelitian menunjukkan bahwa herba ini bertindak sebagai antioksidan untuk mengurangi COP dalam makanan yang digoreng dengan air fryer.
Menggoreng dengan air fryer juga tampaknya dapat mengurangi asam lemak omega-3 dalam ikan. “Lemak baik” ini membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kadar kolesterol HDL “baik”, dan dapat membantu melindungi jantung.