PADANG, KLIKPOSITIF – Kondisi pandemi covid-19 masih memberikan pengaruh besar terhadap usaha jasa tata boga khususnya masakan catering yang ada di Kota Padang. Dampak itu sangat dirasakan sekali dengan penurunan permintaan masakan catering dari konsumen.
Jika dilihat, kondisi sebelum pandemi terjadi usaha jasa tata boga mampu membuka banyak lapangan pekerjaan bagi masyarakat. Menanggapi kondisi tersebut, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas (Fateta Unand) mengadakan kegiatan dalam bentuk Fateta Food Award dengan melibatkan usaha masakan catering yang ada di Kota Padang.
Kegiatan ini diikuti oleh 13 Catering dengan kategori yang diperlombakan Randang, Dendeng Batokok dan Gulai Pucuk Ubi. Pilihan menu ini diperlombakan dengan dasar menjadi menu wajib dalam usaha catering dan selalu menjadi andalan favorit pilihan konsumen.
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas mencoba menggagas pemberian award masakan kuliner tradisional Sumatera Barat dengan melakukan penilaian terhadap aspek sensoris. Hal itu bertujuan mendorong peningkatan mutu dan daya saing jasa boga dan usaha pengolahan masakan tradisional Sumatera Barat, mensosialisasikan kategori dan kriteria masakan tradisional unggul kepada usaha jasa boga untuk diimplementasikan, dan memberikan pengakuan dan penghargaan kepada pengusaha jasa boga untuk dijadikan teladan dan benchmarking best practice, dan memfasilitasi pertukaran informasi tentang pengalaman praktis terbaik (best practice).
Kegiatan pemberian award yang dilakukan oleh Fateta Unand sudah dilaksanakan tahun sebelumnya dengan kategori yang berbeda. Tahun ini kategori dikhususkan pada usaha jasa boga dan usaha pengolahan masakan tradisional untuk peningkatan mutu dan produktivitas.
Pemberian award ini juga dapat memperjelas posisi mereka di dalam usaha kuliner, memberi pengakuan atas pencapaian mereka, dan menjadi show case atau etalase untuk menarik usaha kuliner lain melakukan peningkatan mutu.
Kegiatan ini sudah dimulai dengan penjurian yang dilakukan sebelumnya dan menghasilkan kandidat pemenang dari masing masing usaha catering dalam tiga kategori, yakni kategori rendang, dendeng batokok dan gulai pucuk ubi serta produk unggulan dari usaha catering.
Kegiatan penganugrahan Faterta Food Award tahun 2021 dilaksanakan Sabtu (4/12) di Palanta Kota Padang dengan menghadirkan para pemenang. Adapun pemenang dari masing masing kategori adalah Pemenang Rendang, Juara Favorit 1 diraih oleh AA Catering, Juara Favorit 2 oleh R3i Catering dan Juara Favorit 3 diraih oleh Zakila Catering.
Kategori Dendeng Batokok juara favorit 1 diraih oleh Syamil Aqiqah dan Catering Padang, Juara Favorit 2 diraih oleh DF Catering dan Juara favorit 3 diraih oleh Nang Bakhtar Catering. Kategori Gulai Pucuk Ubi, juara favorit 1 diraih oleh Nang Bakhtar Catering, Juara Favorit 2 diraih oleh AA Catering dan Kategori menu unggulan diraih oleh Linda Kusuma Catering dengan produk unggulan Rendang Lokan dan Lasuang Catering dengan produk unggulan Seafood Udang Saos.
Didi Aryadi mewakili pemerintahan Kota Padang menyampaikan pada sambutannya bahwa kegiatan ini menjadi salah satu rekomendasi bagi pemko dalam database usaha catering yang memenuhi standar terdapat di kota padang, juga menjadi rekomendasi bagi para konsumen untuk membantu dalam berbagai acara seperti baralek, aqiqah dan rapat dan lainnya.
Dekan Fakultas Teknologi Pertanian juga menuturkan kegiatan ini adalah bagian dari kontribusi keilmuan Fateta untuk meningkatkan potensi pariwisata Sumatera Barat khususnya melalui penguatan pangan local. Jadi ketika berkunjung ke Sumatera Barat tidak hanya alam yang bisa dinikmati tapi berbagai jenis kuliner khas Sumatera Barat bisa menjadi pilihan wisata kuliner.
Kedepannya diharapkan Kota Padang bisa menjadi pusat wisata kuliner. Kegiatan ini adalah yang kedua dilaksanakan setelah tahun lalu dengan kategori makanan restoran terenak di Kota Padang.
Doni salah seorang owner dari DF Catering yang terpilih sebagai Juara Favorit 2 Kategori Dendeng Lambok menuturkan bahwa ini merupakan penghargaan yang luar biasa.
“Dapat bisa berdiri diantara para senior di bidang Catering di Kota Padang. Kami menjadi lebih percaya diri untuk menjalani usaha ini,” paparnya.
Doni juga menambahlan penghargaan ini merupakan sebuah modal bagi untuk terus berjuang menjadi yang terbaik. “Semoga acara FFA ini terus berlanjut untuk pesertanya yang lebih luas lagi di tingkat Sumbar, sehingga dapat menjadi referensi bagi masyarakat luas,” terangnya.
